Aby se zvýšila bezpečnost potravin, měla by být každá fáze výroby potravin (od nákupu, příjmu, přepravy, skladování, přípravy, manipulace, vaření až po podávání) prováděna a monitorována pečlivě.Systém HACCP je vědecký a systematický přístup k identifikaci, hodnocení a...
Přečtěte si více