Popcorn fakta

1) Co dělá Popcorn Pop? Každé jádro popcornu obsahuje kapku vody uloženou uvnitř kruhu měkkého škrobu. (Proto popcorn musí obsahovat 13,5 až 14 procent vlhkosti.) Měkký škrob je obklopen tvrdým vnějším povrchem jádra. Jak se jádro zahřívá, voda začíná expandovat a proti tvrdému škrobu se vytváří tlak. Nakonec tento tvrdý povrch ustoupí, což způsobí, že popcorn „exploduje“. Jak popcorn exploduje, měkký škrob uvnitř popcornu se nafoukne a praskne a otočí jádro naruby. Pára uvnitř jádra se uvolní a popcorn se vyskočí!

 

2) Typy jader popcornu: Dva základní typy jader popcornu jsou „motýl“ a „houba“. Jádro motýlů je velké a nadýchané a z každého jádra vyčnívá mnoho „křídel“. Buttefly jádra jsou nejběžnějším typem popcornu. Houbové jádro je hustší a kompaktnější a má tvar koule. Houbová jádra jsou ideální pro procesy, které vyžadují těžkou manipulaci s jádry, jako je potahování.

 

3) Pochopení expanze: Test popové expanze se provádí volumetrickým testem Cretors Metric Weight Volumetric Test. Tento test je průmyslem popcorn uznáván jako standard. MWVT je měření kubických centimetrů vyskočené kukuřice na 1 gram nevysychané kukuřice (cc / g). Odečtení 46 na MWVT znamená, že 1 gram nevysazené kukuřice se přemění na 46 kubických centimetrů vysypané kukuřice. Čím vyšší je číslo MWVT, tím větší je objem vysypané kukuřice na hmotnost nevysušené kukuřice.

 

4) Porozumění velikosti jádra: Velikost jádra se měří v K / 10 g nebo jádrech na 10 gramů. V tomto testu se odměří 10 gramů popcornu a spočítají se jádra. Čím vyšší je počet jader, tím menší je velikost jádra. Expanze popcornu není přímo ovlivněna velikostí jádra.

 

5) Historie popcornu:

· Ačkoli popcorn pravděpodobně pochází z Mexika, byl pěstován v Číně, na Sumatře a v Indii roky předtím, než Kolumbus navštívil Ameriku.

· Biblické zprávy o „obilí“ uložené v egyptských pyramidách jsou nepochopeny. „Kukuřicí“ z bible byl pravděpodobně ječmen. Chyba pochází ze změněného použití slova „kukuřice“, které označovalo nejpoužívanější zrno konkrétního místa. V Anglii byla „kukuřicí“ pšenice a ve Skotsku a Irsku se tímto slovem rozuměl oves. Vzhledem k tomu, že kukuřice byla běžnou americkou „kukuřicí“, přijala toto jméno - a udržuje si ji dodnes.

· Nejstarší známý pyl kukuřice je stěží odlišitelný od moderního pylu kukuřice, soudě podle 80 000 let staré fosilie nalezené 200 stop pod Mexico City.

· Předpokládá se, že první použití divoké a časně pěstované kukuřice prasklo.

· Nejstarší uši popcornu, jaké kdy byly nalezeny, byly objeveny v jeskyni Bat v západní centrální části Nového Mexika v letech 1948 a 1950. Nejstarší uši Bat Cave jsou od 5600 let staré.

· V hrobkách na východním pobřeží Peru našli vědci zrna popcornu stará asi 1 000 let. Tato zrna byla tak dobře zachována, že budou stále praskat.

· V jihozápadním Utahu bylo v suché jeskyni obývané předchůdci indiánů z Puebla nalezeno 1 000 let staré popcornové jádro popcornu.

· Pohřební urna Zapotec nalezená v Mexiku a datovaná kolem roku 300 nl zobrazuje boha kukuřice se symboly představujícími primitivní popcorn v jeho čelence.

· Starověké popcorn poppers - mělké nádoby s otvorem nahoře, jediná rukojeť někdy zdobená vytvarovaným motivem, jako je kočka, a někdy zdobená tištěnými motivy po celé lodi - byly nalezeny na severním pobřeží Peru a datu zpět do předincké kultury Mohica kolem roku 300 n. l

· Většina popcornu z doby před 800 lety byla tvrdá a štíhlá. Samotná jádra byla docela odolná. I dnes někdy vítr fouká pouštní písek ze starověkých pohřbů a odhaluje jádra vysypané kukuřice, která vypadají svěže a bíle, ale jsou stará mnoho století.

· V době, kdy se Evropané začali usazovat v „Novém světě“, se popcorn a další druhy kukuřice rozšířily na všechny kmeny původních Američanů v Severní a Jižní Americe, s výjimkou těch v extrémních severních a jižních oblastech kontinentů. Pěstovalo se více než 700 druhů popcornu, bylo vynalezeno mnoho extravagantních popperů a popcorn se nosil ve vlasech a kolem krku. Bylo tam dokonce široce konzumované popcornové pivo.

· Když Columbus poprvé dorazil do Západní Indie, domorodci se pokusili prodat popcorn své posádce.

· V roce 1519 dostal Cortes první pohled na popcorn, když napadl Mexiko a přišel do kontaktu s Aztéky. Popcorn byl důležitým jídlem pro aztécké indiány, kteří také používali popcorn jako dekoraci pro slavnostní pokrývky hlavy, náhrdelníky a ozdoby na sochách svých bohů, včetně boha kukuřice, deště a plodnosti Tlaloca.

· Raná španělská zpráva o obřadu na počest aztéckých bohů, kteří dohlíželi na rybáře, zní: „Rozprášili před ním vyprahlou kukuřici, zvanou momochitl, druh kukuřice, která při vyprahnutí praskne, odhalí její obsah a vypadá jako velmi bílý květ ; říkali, že to byly krupobití, která byla dána bohu vody. “

· Španělský Cobo, který v roce 1650 napsal peruánské indiány, říká: „Opékají určitý druh kukuřice, dokud nepraskne. Říkají tomu pisancalla a používají to jako cukrovinku. “

· Brzy francouzští průzkumníci v oblasti Velkých jezer (kolem roku 1612) uvedli, že Irokézové vysypali popcorn do hrnčířské nádoby s ohřátým pískem a použili jej mimo jiné k výrobě polévky z popcornu.

· Anglickým kolonistům byla popcorn představena na prvním svátku díkůvzdání v Plymouthu v Massachusetts. Quadequina, bratr šéfa Wampanoag Massasoit, přinesl na oslavu jako dárek pytel z jelenice s prasklou kukuřicí.

· Domorodí Američané přinesli na setkání s anglickými kolonisty „občerstvení“ popcornu jako projev dobré vůle během mírových jednání.

· Koloniální ženy v domácnosti podávaly k snídani popcorn s cukrem a smetanou - první „nafouknutou“ snídaňovou cereálii, kterou jedli Evropané. Někteří kolonisté vyskakovali kukuřici pomocí válce z tenkého plechu, který se točil na ose před krbem jako klec pro veverky.

· Popcorn byl velmi populární od 90. let 19. století až do Velké hospodářské krize. Pouliční prodavači chodili kolem davů a ​​tlačili poppers na páru nebo plyn po veletrzích, parcích a výstavách.

· Během deprese byl popcorn ve výši 5 nebo 10 centů jedním z mála luxusních rodin, které si rodiny mohly dovolit. Zatímco ostatní podniky selhaly, popcornu se dařilo. Oklahoma bankéř, který se zlomil, když jeho banka selhala, koupil stroj na popcorn a zahájil podnikání v malém obchodě poblíž divadla. Po několika letech jeho popcornová firma vydělala dost peněz na to, aby odkoupila tři farmy, které ztratil.

· Během druhé světové války byl pro americké jednotky odeslán cukr do zámoří, což znamenalo, že ve státech nezbylo mnoho cukru na výrobu cukrovinek. Díky této neobvyklé situaci Američané jedli třikrát tolik popcornu než obvykle.

· Popcorn upadl na počátku padesátých let, kdy se televize stala populární. Účast v kinech klesla a s ní i spotřeba popcornu. Když veřejnost začala jíst popcorn doma, nový vztah mezi televizí a popcorn vedl k obnovení popularity.

· Popcorn z mikrovlnky - vůbec první použití mikrovlnného ohřevu ve 40. letech - již v 90. letech představoval roční obrat popcornu v USA 240 milionů USD.

· Američané dnes každý rok spotřebují 17,3 miliardy litrů vyskočeného popcornu. Průměrný Američan jí asi 68 litrů.


Čas zveřejnění: duben-06-2021