5 trendů v občerstvení, které musíte znát

Specialty Food objevuje nejnovější produkty a formáty, které otřásají celým sektorem, od pečlivého svačiny až po návrat k jídlu na cestách.

Za poslední rok získaly svačiny pro spotřebitele nový význam.Kdysi prosté odpustky se v neklidné a nejisté době staly zdrojem tolik potřebného pohodlí a bezpečí.Svačiny také hrály roli v rozbití dne pro ty, kteří pracují z domova.Jeden průzkum mezi americkými spotřebiteli z října 2020 provedlHartman Groupzjistili, že rozptýlení hrálo roli v neuvěřitelných 40 % příležitostí k občerstvení, zatímco 43 % respondentů uvedlo, že svačili, aby se vyrovnali s nudou nebo frustrací.

Tyto měnící se návyky podnítily vývoj nových produktů a vytvořily nové možnosti skladování pro maloobchodníky.Vzhledem k tomu, že se britská blokovací opatření uvolňují, je čas podívat se znovu na nejnovější trendy ve snackingu a objevit produkty, které budou v nadcházejících měsících napínat.

Zdravé mlsání

„Za posledních 12 měsíců Covid-19 výrazně změnil způsob, jakým spotřebitelé procházejí každodenním životem,“ říkáFMCG guruovémarketingový manažer Will Cowling.A i když to zpočátku vedlo k touze po tradičních sladkých a slaných svačinkách, zakořeňuje rostoucí povědomí o zdraví a mění priority spotřebitelů.

„Výzkum FMCG Gurus ukazuje, že v únoru 2021 63 % spotřebitelů uvedlo, že je virus přiměl více si uvědomovat své celkové zdraví,“ říká Will.„Ačkoli vrchol viru pominul, obavy se od července 2020 zvýšily o 4 %. To ukazuje, že spotřebitelé přehodnocují svůj postoj ke zdraví a wellness a ptají se, jaké problémy kromě viru by mohly ovlivnit jejich celkové zdraví, jako je současná strava a životní styl a zdravotní rizika, která v pozdějším životě představují.“

Nejnovější zdravotní kopa však neznamená méně mlsání.Will vysvětluje: „Ačkoli spotřebitelé uvádějí, že plánují jíst a pít zdravěji, 55 % spotřebitelů ve Spojeném království uvádí, že v posledním měsíci svačili častěji.“To znamená, že vaše uličky s občerstvením jsou zdravé.

„Změny v předpisech mohou poskytnout druhotný prostor a reklamní prostor značkám, jejichž produkty jsou v souladu s předpisy,“ říká Matt.„Je to fantastická příležitost pro značky, které jsou pro vás lepší, a přináší na trh větší konkurenci, která spotřebitelům poskytne lepší výběr.

Funkční přísady

Snaha o zdravější svačiny bude také výzvou k transparentnosti, přičemž do čela se dostanou značky, které jasně uvádějí své ingredience a zdravotní tvrzení.„Zejména se zvýšeným povědomím o souvislostech mezi Covid-19 a dalšími základními zdravotními problémy si spotřebitelé stále více uvědomují, co přesně je obsaženo v jejich potravinách,“ říká Zoe Oates, ředitelka společnostiPoctivá fazole, která vyrábí fava fazolové občerstvení a dipy.„To je místo, kde značky jako The Honest Bean uspějí, protože jsou transparentní v tom, co jde do jejich produktů, s minimálním seznamem přísad.Jsou také plné vitamínů B a mají vysoký obsah draslíku, hořčíku a železa.“

Lucinda Clay, spoluzakladatelkaMunchy Seeds, také zaznamenal velký posun směrem k řešením svačin, která „poskytují spokojenost a skvělou chuť, kterou spotřebitelé milují, spolu s kvalitními přírodními přísadami, které také vyživují a dodávají energii“.Pokračuje: „Naše semena dokonale vyhovují poptávce spotřebitelů, protože si můžete dát něco slaného nebo sladkého a zároveň si pochutnat na dobré dávce bílkovin, vlákniny a omega 3. Vítězství pro dnešní mlsouny.“

Udržitelné inovace

Zatímco zdravé svačiny zaznamenaly jasný nárůst Covid, nejsou to jediné produkty, po kterých spotřebitelé sahají.Jako vždy je také kladen důraz na produkty s omezeným dopadem na životní prostředí, které maximálně využívají místní suroviny.

Spotřebitelé se při hledání ekologických potravin tradičně zaměřovali na rostlinné produkty nebo produkty s udržitelným obalem.Nyní jdou důvtipní nakupující ještě dále.„Spotřebitelé se již nedívají pouze na možnosti založené na rostlinách, ale nyní si uvědomují celý dodavatelský řetězec,“ říká Zoe."Některé potraviny, jako je avokádo a mandle, jsou známé tím, že zatěžují životní prostředí a vyčerpávají vodní zdroje, takže jejich pěstování a dovoz jsou neudržitelné."Vzhledem k rostoucímu uvědomělému konzumu není žádným překvapením, že se spotřebitelé začínají zaměřovat na produkty, které využívají udržitelné přísady.Fazole Fava se například pěstují ve Spojeném království, jsou šetrné k životnímu prostředí a nabízejí alternativu k jiným luštěninám, jako je cizrna, která se obvykle pěstuje na Středním východě, než se přepraví do Spojeného království na výrobu produktů včetně houmous."Fava fazole také fixují dusík, zlepšují zdraví půdy a snižují potřebu hnojiv na bázi dusíku, což zase snižuje emise skleníkových plynů, čímž zaškrtává všechna políčka pro rostoucí počet spotřebitelů, kteří hledají udržitelnou možnost," říká Zoe.

Vzhledem k tomu, že nakupující s orlíma očima hledají na regálech ty nejudržitelnější produkty, můžete si naskladněním udržitelnějších možností pro levý trh najít radost z davu.VzítMalí obři, například.Značka používá hmyzí prášek ve svých občerstveních, aby nabídla udržitelnější alternativu k jiným proteinům.„Jsme svědky epochálního přechodu od tradičních proteinů na bázi masa k širší škále alternativ.Děje se tak proto, že si lidé stále více uvědomují ničivý dopad tradičních proteinů,“ říká Francesco Majno ze společnosti Small Giants.„Osobně se domnívám, že bychom měli hledět dopředu a zaměřovat se na řešení, která změní hru, která, i když jsou složitější, by mohla přinést větší výhody budoucím generacím.

Návrat formátů on-the-go

S uvolněním omezení blokování značky opět upřednostňují vývoj produktů na cesty.„Zdravé občerstvení na cestách je bezpochyby rostoucí trh zralý na inovace,“ říká Julian Campbell, zakladatel společnostiSpolečnost Funky Nut Co.Značka uvedla na trh preclíkovou svačinu plněnou arašídovým máslem, která odpovídá veganským a zdravotním trendům, a její znovuuzavíratelné balení je klíčové, takže je ideální pro catering pro spotřebitele, kteří budou opět mlsat na cestách.

Okamžiky radosti

Přestože poptávka po zdravých svačinkách evidentně roste, spotřebitelé si stále chtějí dopřát, když svačí, a občas se obrátí na produkty, které nemusí mít nutně zdravé vlastnosti.„Postřehy FMCG Gurus ukazují, že produkty jako bramborové lupínky, čokoláda a sušenky od července 2020 přibyly,“ říká Will."To naznačuje, že existuje mírný rozdíl mezi postojem a chováním, protože spotřebitelé nejsou ochotni vyřadit produkty, které si spojují s chvílemi požitku a pohodlí v dobách nejistoty."

Sladkou tečkou budou svačiny, které spojují zdraví se zdrojem radosti.„Vzhledem k tomu, že lidé za poslední rok trávili více času doma, hledali jídlo a pití, aby jim doma poskytlo chvíle prostého potěšení,“ dodává Matt."Peter's Yard se v této léčebné příležitosti dobře povedl."Během pandemie Covid zaznamenal Peter's Yard „výrazný nárůst“ tržeb ve specializovaném maloobchodním sektoru, čímž se vyrovnal pokles tržeb v gastronomických službách.Značka také zaznamenala růst prodejů díky vzestupu krabic na rozvoz jídel, krabic na předplatné sýra, košů a táců na pastvu."S absencí obchodu s restauracemi se spotřebitelé rozhodli léčit se doma a objevili nové speciální produkty."Vzhledem k tomu, že spotřebitelé jsou již přesvědčeni o výhodách speciálních snacků, je na prodejcích, aby naskladnili ty správné produkty, které uspokojí poptávku.

www.indiampopcorn.com